Tee

Tee: Muntermacher für die Gesundheit

Auch in unseren Breitengraden wird Tee immer beliebter. Ein Grund dafür ist sicherlich, dass sich das Wissen, dass der Teeaufguss gut für die Gesundheit ist, inzwischen verbreitet hat. Weltweit gesehen ist Tee nach Wasser sogar das am häufigsten konsumierte Getränk.

Was ist Tee?

Streng genommen ist Tee eigentlich ausschließlich das, was aus dem Teestrauch und seinen Blättern gewonnen wird, also schwarzer und grüner Tee oder der bei uns weniger bekannte braune oder weiße Tee. Was hier als Kräuter- oder Früchtetee getrunken wird, müsste korrekterweise als „Aufguss“ bezeichnet werden.

 
Gut für Ihre Gesundheit
 

Neben Koffein, das im Gegensatz zum Kaffee, beim schwarzen oder grünen Tee langsamer vom Körper aufgenommen wird und daher in seiner Wirkung länger anhält, finden sich im Tee Gerbstoffe, Flavonoide, Catechine, Betacarotin, Vitamine C, A, B1, B2 und B12, Eisen, Magnesium, Kalzium, Kupfer, Nickel, Zink und Phosphor. Zudem hat man in den letzten Jahren in den Teeblättern die Polyphenol-Stoffe entdeckt, die die Gesundheit schützen und verschiedene Krebserkrankungen und frühzeitige Arteriosklerose vermindern können. Diese Substanzen sind allerdings in weitaus größeren Mengen im grünen Tee als im schwarzen Tee vorhanden, weshalb seinem Ruf nach auch besser für die Gesundheit ist.

Richtige Teezubereitung:

• Pro Tasse schwarzen Tee nimmt man einen Teelöffel voll Teeblätter, die mit sprudelnd kochendem Wasser übergossen werden. Das Wasser soll anfangs kalt sein und nicht schon einmal gekocht haben. Lässt man Schwarztee drei Minuten ziehen, macht ihn das milder, aber belebender, bei fünf Minuten wird er bitterer, aber weniger anregend.

• Beim grünen Tee nimmt man gleichfalls pro Tasse einen Teelöffel voll Teeblätter. Das Wasser muss nach dem Aufkochen wieder auf 70° C abkühlen (etwa fünf Minuten stehen lassen). Den grünen Tee aufgießen und für anregende Wirkung nur drei Minuten, für weniger anregende fünf Minuten ziehen lassen. Die Teeblätter von grünem Tee können auch ein zweites oder drittes Mal aufgegossen werden.

Worin unterscheiden sich schwarzer und grüner Tee?

Schwarzer und grüner Tee enthalten die gleichen Teeblätter, die allerdings beim schwarzen anders als beim grünen Tee verarbeitet werden. Schwarztee wird fermentiert, d. h. die Blätter werden zerrissen und zerquetscht, um so ein stärkeres Aroma zu gewinnen. Im Laufe dieses Prozesses gehen allerdings auch für die Gesundheit nützliche Inhaltsstoffe verloren, die im grünen Tee noch enthalten sind. Dieser trägt also zu Recht den Ruf, förderlicher für die Gesundheit zu sein.